วิธีทำกล้วยฉาบของป้าเล็ก 0841674671

หมวดหมู่ของบล็อก: 

มาตามคำขอค่ะ

กล้วยฉาบ

กล้วยฉาบที่เห็น  เป็นกล้วยน้ำว้าไส้เหลืองจากที่บ้านค่ะ      มาเริ่มกันเลยนะ



วิธีทำ 

1เลือกกล้วยที่แก่จัด  ตัดจากต้น  ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส  

2เตรียมน้ำใส่กะละมังใหญ่  ใส่เกลือกันกล้วยดำ  ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราดำ

3ปอกกล้วยแช่น้ำ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว

นี่คืออาวุธสำคัญ   ที่ปอกแตง  ขอบอกก่อนว่า  ที่ปอกแตง  มีหลายอย่างหลายราคา   10บาท   45  บาท  ถ้าจะทำขายจริงๆ  ซื้อจนรู้สึกว่าใช่ แล้วก็ใช้ไปตลอด

4ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง  ให้ร้อน

5 ใช้ที่ปอกแตง ทำอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกะทะพอดี  ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ   ถ้าน้ำมันไไม่เดือดกล้วยจะอมน้ำมัน  ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกะทะ กล้วยจะติดกันคนยาก(ในรูปเป็นกล้วยหอม  กล้วยหอมทำตามขวาง  น้ำว้าทำตามยาว)

6เตรียมตักขึ้น  สะเด็ดน้ำมัน

7 พักในหม้อให้เย็น  ตอนนี้จะกรอบ  ข้อระวัง  ถ้ายังไม่ฉาบทันที  ต้องเอาใส่ ถุงร้อน  2 ชั้น  มัดยางให้แน่นทั้ง2ชั้น

 

8 ขั้นฉาบ  ใส่น้ำ  น้ำตาลทราย(ดูปริมาณกล้วย)+เนยเค็ม(เต็มช้อนซ่อม)+เกลือ(ครึ่งช้อนชา)  ตั้งให้เดือด  คนได้ที่เป็นน้ำเชื่อม    ก็ใส่กล้วย  คลุกเบาๆ  ให้เข้ากัน

9ตักขึ้น  กระจายในถาด

 

 

10 ตั้งกะทะไฟกลาง(อีกรอบ)  ใส่น้ำมัน(ใหม่)   แล้วเอากล้วยที่ฉาบน้ำตาลแล้ว  ลงไปทอด(ทดลองก่อน1ชิ้น  ถ้าทิ้งลงไปแล้วน้ำมันฟู  ใช้ได้  ถ้าทิ้งไปแล้วนิ่ง  จมดิ่งลงก้นกะทะ  ใช้ไม่ได้ สงสัยแก๊สหมด55)ใส่ใบเตยหอมลงในน้ำมันทุกครั้ง

11 ตักขึ้น  ให้สะเด็ดน้ำมัน(สังเกตสีวาวๆ)  พอเย็นก็   กิน แพ็คถุง  ส่งให้เพื่อน   ส่งขายตามร้านขายของชำ  

สมาชิกสงสัยตรงไหนถามได้  ยินดีบอกทุกขั้นตอน   จะได้เอาไปทำกินทำขาย

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง

ความเห็น

กล้วยฉาบ ถ้าก่อนทอดผึ่งลมหมาดๆน่าจะไม่อมมัน ว่าแต่เหตผลกลไดที่ต้องนำไปทอดใหม่อีกหลังจากฉาบน้ำตาลแล้วจ๊ะป้าเล็ก..คนฮามของพี่เท่ง

คือนมันจะออกมาคล้ายๆหนมมันรังนกน่ะ  พี่หยอย

เยี่ยมเลยค่ะป้าเล็ก  วิธีทำละเอียดมาก  กุ้งเข้าใจผิดมาตลอดเลยนึกว่าฝานกลัวยบาง ๆ แล้วเอาไปแช่น้ำปูนใส  แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ค่อยเอาไปทอดนะเนี่ย...คิดผิดมาตลอดเลย  เห็นวิธีการทำอย่างนี้ขอ bookmark เอาไว้เลยค่ะ  (ไว้ให้แม่ดูแล้วทำให้กุ้งกิน :uhuhuh: )

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

ฝานผึ่งลม   ไม่ทันกินหรอกน้องเอ้ย

เย้ โชคดีจังวันนี้หนูแวะมา เลยได้สูตรกล้วยฉาบแย้ว

ขอบคุณป้าเล็กมากมายค้า

 

น้ำหวาน  จำได้ น้ำหวานขอในเฟซบุ๊ค  

:admire: สวัสดีคะป้าเล็กขอบคุณมากสำหรับภาพประกอบกล้วยฉาบชัดเจนดีมาก  มีวิธีที่จะฝานกล้วยลงกระทะให้เร็ว และควรใช้กล้วยครั้งละกี่ลูกจึงจะเหมาะสมและไม่เสียเวลาในการทอดมากเกินไป

ฝานกล้วยให้เร็ว  ก็ไม่ยากนะ  เพราะที่ปอกแตง  ยังไงก็ไม่บาดมือเรา แต่กล้วย  จะต้องแข็งค่ะ  ถึงบอกว่า  ต้องรู้ที่มาของกล้วย  ต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส  ส่วนที่ว่าใช้กี่ลูก  อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ   ป้าเล็ก  ที่บ้านหนู  กล้วยหักมุก

กำลังแก่กินไม่ทัน จะลองทำกล้วย ฉาบ

ป้าเล็ก เก่งจัง ขอชิมสักถุงได้หม้าย...:shy:

Laughingทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน

หน้า