เพาะถั่วอายุยาว...ไว้ปรุงอาหาร

เพาะถั่วอายุยาว...ไว้ปรุงอาหาร

   ด้วยความรู้ที่พอมีพอเข้าใจมาบ้าง  คำว่าถั่วน่าจะคืออะไรที่มีลักษณะเป็นฝัก แต่ก็ได้ยินมาจากท่านผู้รู้น่ะค่ะ ท่านว่า มะค่าแต้ มะค่าโมง และกระบกก็จัดเป็นถั่วได้ด้วย  ที่น่าทึ่งกว่านั้น คือ การเป็นถั่วอายุยาว ที่ว่าอายุยาวนั้นก็มาจากเป็นเมล็ดที่ได้เกิดจากไม้ยืนต้น   

สมช.ท่านใด ที่มีความรู้เรื่องถั่วอายุยาว ช่วยกันเสริมข้อมูลจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก 

 เมื่อกล่าวถึง "ถั่ว" มักคิดในแง่ของโปรตีนกับไขมัน แต่โดยเด่นๆแล้ว มักหมายใจไปถึงโปรตีนเป็นส่วนใหญ่  แต่กระนั้นส่วนไขมันที่มีในถั่วอายุยาวก็จะเป็นไขมันที่แตกต่างจากไขมันจากถั่วอายุสั้น ซึ่งถั่วอายุสั้นจะเป็นถั่วที่ใช้เวลาในการสะสมธาตุอาหารไม่นานนัก เมื่อร่างกายได้โปรตีนมาอาจได้มาเฉพาะอย่าง แต่ในถั่วอายุยาวน่าจะมีโปรตีนที่นอกเหนือจากโปรตีนในถั่วอายุสั้นด้วย  และยังเป็นเสบียงกรังที่สำคัญให้กับต้นใหม่ที่จะมีชีวิตยาวนาน นานเท่ากับอายุต้นไม้  ซึ่งบางต้นก็มีอายุได้เป็นร้อยๆปี  ฉะนั้น ก็น่าสนใจนะคะ แม้ว่าจะไม่มีหลักทางวิทยาศาสตร์มายืนยันได้ในทุกเรื่อง  แต่โดยตรรกะสามารถที่จะคิดย้อนกลับไปมาด้วยเหตุผลและที่สำคัญมีผู้ที่ปฏิบัติได้เป็นเครื่องยืนยัน

ถั่วอายุยาวที่ขอนำเสนอในวันนี้ ได้แก่

มะค่าแต้ (ล่างซ้าย) มะค่าโมง (บนซ้าย) และ เมล็ดกระบก(ขวา)

เริ่มเพาะด้วยการหาพื้นที่ที่แดดส่องถึง เป็นพื้นที่ดินได้ก็จะดี  

ผู้เขียนบันทึกใช้ฝาตระกร้าพลาสติดที่มีช่องให้น้ำไหลซึมลงดินได้

วางเมล็ดที่ต้องการเพาะกองไว้ โรยกลบด้วยขี้เถ้าแกลบหนาๆ รดน้ำวันละครั้ง 

จะเอาฟางคลุมไว้หรือไม่ก็ได้

ตามด้วยกาบกล้วยคลุมห่างๆอีกที

เพื่อลดการฟุ้งกระจายของขี้เถ้าแกลบเวลาที่แห้ง และไม่ให้น้ำที่รดกระแทกผิวหน้าจนขี้เถ้าแกลบกระจาย รดน้ำหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เมล็ดมะค่าแต้ มะค่าโมง และกระบก จะทยอยกันงอก 

คุ้ยเมล็ดที่งอกออกจากกองขี้เถ้าแกลบ

จากนั้น เอาเมล็ดใหม่ใส่ลงไป ตามจำนวนเมล็ดที่งอกออกมา เพื่อที่จะมีเมล็ดถั่วอายุยาวเหล่านี้งอกออกมาให้กินได้อีก นำขี้เถ้าแกลบกลบลงไปเช่นเดิม รดน้ำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ วันละครั้ง

เมล็ดมะค่าแต้เริ่มงอก

ซ้ายมือเมล็ดมะค่าโมง ขวามือเมล็ดมะค่าแต้ ทั้งสองชนิดเริ่มงอก

เมล็ดกระบกเริ่มงอก

เมล็ดที่ได้นำมาทำล้างขี้เถ้าแกลบออก

ล้างให้สะอาด เอาเปลือกออก

เมล็ดกระบกงอกที่ล้างสะอาดแล้ว

สามารถกินดิบได้ (บางท่านว่ากินมากจะเมา)

เมล็ดมะค่าแต้และมะค่าโมง ความว่า มีไซยาไนต์สูง 

เวลาจะปรุงเป็นอาหารให้ผ่านความร้อนด้วยการต้มในน้ำเดือดให้สุกก่อน แล้วจึงนำมาปรุงเป็นอาหารอื่น เรื่องที่สำคัญคือ หากเริ่มต้นที่จะบริโภคถั่วอายุยาวนี้ให้เริ่มต้นบริโภคแต่น้อย เนื่องจากระบบย่อยในร่างกายยังไม่คุ้นเคย จะทำให้ท้องอืดมากได้ มะค่าแต้และมะค่าโมง หากกินจนชำนาญก็ตาม ควรไม่เกินวันละสองถึงสามเมล็ด  

...นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอาหารโปรตีนและไขมันจากพืช...ผู้เขียนบันทึก เคยนำมาปรุงเป็นแหนมถั่วอายุยาว ล่าสุด ทดลองทำน้ำซี่อิ๊วจากเมล็ดมะค่าแต้และมะค่าโมง  ด้วยการต้มน้ำเกลือลงไปแช่ (ภายหลังผ่านการทำให้สุกแล้ว)

ใส่ขวด ปิดฝาไว้

กะเก็บไว้สักเดือนเพื่อให้อยู่ในสภาพของซี่อิ๊วถั่วอายุยาว 

...ได้ผลอย่างไรจะส่งข่าวในภายหลังนะคะ

 เนื้อหาในวันนี้ ผู้เขียนบันทึกขอขอบพระคุณคุณไพโรจน์ อรรคสีวร ซึ่งแม้ว่าระยะสิบกว่าปีหลังนี้จะแทบไม่ได้พบกันเลย แต่ท่านก็ยังเป็นทั้งมิตรเป็นทั้งญาติในทางธรรม มาโดยตลอด ทั้งนี้ท่านยังกรุณาให้ความรู้ตลอดจนเป็นต้นแบบอาหารสุขภาพแนวธรรมชาติบำบัดนี้ด้วย

เพื่อน สมช.บ้านสวนฯ สามารถนำไปประกอบอาหารได้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพื่อนำไปสู่การมีต้นทุนสุขภาพดี