อาหารจากปลา เป่าแตร ลายทาง ตอน ไต ปลา และ ปลาส้ม. Foods from stripped trumpeter : Fermented fish gut and Sour fermented fish!
Last week, I've got lots of stripped trumpeter, I cleaned them and boned them. I end up having fish guts for my fermentation and some fish roes for my cooking as well. the deboned fish I made them into sour fermented fish. I use all part of the fish not thing is going to waste. whatever I can not use ,I put them in my Bokashi bins.อาทิตย์ ทีผ่านมาผมไป ตกปลา เป่าแตรลายทาง ได้ หลายกิโล ระหว่างที่ทำความสะอาด และ เลาะก้างออก ก็ ได้ พุงปลา มาหมัก รวมถึงยังได้ไข่ปลามาทานด้วย เนื้อปลาไร้ก้างนั้น ผมเอามาหมักทำปลาส้ม ผมใช้ทุกส่วนของปลาไม่ให้มี ของเหลือ อะไรที่ใช้ไม้ได้ผมก็เอาไป หมักในถัง โบกาชิ ของผม
The first picture is Cleaned fresh fish guts ภาพแรกเป็น ภาพ พุงปลาที่ล้างสะอาดแล้ว
above picture is thebfish roes ด้านบนเป็น ภาพ ไข่ปลา
I fermented the cleaned fish guts with salt. Then, I have to leave it for a month ผม หมักพุง กับ เกลือ และ ทิ้งเอา ไว้ อีกเดือน
the next one, I made sour fermented fish. I use Nam seasoning powder to make it. It is quicker, I've never try to make them without it. I wanted to try, then, I worry about it will be rotten. ต่อมา ผม ทำปลาส้ม โดยใช้ ผงทำแหนม ผงทำแหนมทำให้ ได้ ปลาส้ม เร็วขึ้น ผมไม่เคยทำโดยไม่ใช้ผงแหนมเลย ผมเคยคิดจะทำแต่ก็กลัวมันเสีย ก่อน
I mix in garlics and cooked rice ผม ผสม กระเทียม และ ข้าวสวย เพิ่ม
pack them tight in a container and cling wrap on the top. Then close the lid. จากนั้น ก็ อัดให้แน่นในกล่องปิดด้วย พลาสติกใส และ ปิดฝา
Wrap them in thick newspapers to prevent the sunlight. ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ หนาๆ ไม่ให้แสงเข้า
I spend two day in summer to get the sour fish, I have to leave longer, if it is in winter. ในหน้าร้อน หมัก สองวัน หน้าหนาวผมหมัก นานขึ้น
The sour fish will last a month in a fridge an 6 months in Freezer. I coated the sour fish with flour and fried them with a bit of oil. I burned them a bit but it still tasted good . My Missus love them!!
ปลาส้ม เก็บได้ หนึ่งเดือนในตู้เย็น และ หกเดือน ในช่องแข็ง ผมคลุกปลาส้มกับ แป้งสาลี แล้วทอดในน้ำมันน้อยๆ ผมทำปลาไหม้ไปบ้าง แต่รสชาติก็ยังดี อยู่. แฟนผมชอบทานปลาส้มมาก!!!
See you guys next blog เจอกันบล็อกหน้าครับ
Tui ตุ้ย
- บล็อกของ Tui
- อ่าน 8764 ครั้ง
ความเห็น
lekonshore
25 มกราคม, 2011 - 14:34
Permalink
น้องตุ้ย
ขอภาพ 2 มาใส่เกลือ ห่อใบตองแล้วย่างบนเตาถ่านนะ สุดยอด นึกถึงตอนเด็ก ๆ แม่หาปลาเก่งมาก ๆ ได้ปลามาหลายชนิด แล้วทำแยกปลากับไข่ออกจากกัน แล้วเอาไข่ปลามาหมักเกลือ ตากแดดเดียว แล้วไว้ใส่ใบตองห่อย่างไฟให้กินทุกมื้อเลย..........:love:
msn:lekonshore@hotmail.com
ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร
Tui
25 มกราคม, 2011 - 14:46
Permalink
พี่ เล็ก ครับ ผม อ่านแล้ว
พี่ เล็ก ครับ ผม อ่านแล้ว ยากทานเลย มี เวลาจะไป ตกปลาอีกครับ ถ้าไตปลา หมัก สำเร็จ จะ ทำแกง มาอวดด้วยครับ ตอนนี้ที่ บ้านมี ใบตองพอดีเลย ว่าแล้ว อยากทานมาก
น้องเอก
25 มกราคม, 2011 - 14:50
Permalink
พี่ตุ้ย
ไปตกปลา กลับมาถามลมฟ้าอากาศหนูนิวก่อนนะครับพี่ ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปงบ่อย และไตปลา รีบ ๆ เอามาอวดนะครับ จะรอชิมอยู่
ถ้าชีวิตไม่สิ้นก็ต้องดิ้นกันต่อ
E-mail : pinit25@hotmail.com
Tui
26 มกราคม, 2011 - 08:44
Permalink
ขอบคุณ ครับ น้องพินิต ไตปลา
ขอบคุณ ครับ น้องพินิต
ไตปลา หมักครั้ง แรก ออกมาเป็น อย่างไร ไม่ทราบ ได้เรื่อง อย่างไร ไม่ ลืมกัน แน่ ครับ
Sopha B'
25 มกราคม, 2011 - 14:34
Permalink
พี่ตุ้ย
สวัสดีคะพี่ตุ้ย เก่งจังคะ น่าทานซะด้วย
**ก่อนหน้านี้ไม่ค่อยได้คุยกันคะ มาเป็นภาษาอังกฤษแปลไม่ออก พูดไม่ถูก 555+*
Tui
25 มกราคม, 2011 - 14:47
Permalink
ขอบคุณ มากเลยครับ ผมก็ ทำไป
ขอบคุณ มากเลยครับ ผมก็ ทำไป ตามประ สานะครับ ไม่มี อะไร ดีใจที่ได้ คุย กันครับ
แดง อุบล
25 มกราคม, 2011 - 14:40
Permalink
น้องตุ้ย
เก่งมากค่ะ :admire:
สนใจภาพสุดท้ายค่ะ :crying2:
"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"
Tui
25 มกราคม, 2011 - 14:50
Permalink
ขอบคุณ มากครับ พี่แดง เดี๋ยว
ขอบคุณ มากครับ พี่แดง เดี๋ยว เย็น นี่ จะทำทานอีกครับ
lekonshore
25 มกราคม, 2011 - 14:50
Permalink
น้องตุ้ย อีกครั้ง
ปลาส้มก็ท่าทางอร่อยมาก บอกแฟนน้องตุ้ยด้วยว่า ส่วนมากคนที่ชอบกินปลาส้ม จะสวย ๆ หุ่นดี ๆ ทั้งนั้นลองสังเกตุดู อิอิ พี่ชอบมาก...........:crying2:
msn:lekonshore@hotmail.com
ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร
Tui
25 มกราคม, 2011 - 14:54
Permalink
อิอิอิ พี่เล็กครับ ถ้ายังไง
อิอิอิ พี่เล็กครับ ถ้ายังไง ผม ยอบรับ เลย ว่าผม โชคดี ที่ มี ทั้ง พี และ แฟน หุ่น ดี ปลาส้ม ผม เอา ก้างออก มันจะ ทอดยาก นะครับ แต่ทานง่าย คราวหน้า จะ ทำ ทั้ง ตัวดู
หน้า