เคาหยก สูตรเมืองตรัง

หมวดหมู่ของบล็อก: 

เป็นอาหารของคนจีนฮักกา(แคะ)ที่อยู่ที่เมืองตรังหากินได้ยากมีเฉพาะงานใหญ่ๆเท่านั่น

สูตรเคาหยก

หมู3ชั้น1กก.ติดหนัง

เห็ดหอม10-15ดอก

เผือกแก่1หัว หั่นลูกเต๋า1คูณ1นิ้ว1ถ้วยใหญ่

ผงพะโล้1-2ซอง

เต้าหู้ยี้2ก้อน

เหล้าจีน(shao shing hua tiao chiew)4-5ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าขาว)

ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+พริกไทย+เต้าเจี้ยว

เครืองปรุงรส+น้ำมันมรกต1ขวด

วิธีทำ นำหมูสามชั้นมาล้างตัดชิ้นยาวๆแล้วต้มสุก+นำไปทอดให้สุกหนังกรอบแล้วนำไปต้มอีกแล้วก็นำไปทอดอีก+นำไปตัดเป็นคำๆนำไปต้มใหม่และนำไปทอดอีก(รวม3ครั้ง)นำมาคลุกผงพะโล้+เต้าหู้ยี้+เหล้าขาวหรือเหล้าจีน+เห็ดหอมแล้วหมักไว้...นำเผือกลูกเต๋ามาทอดให้เหลืองสุกพักไว้ นำหมูที่หมักไว้มาผัดน้ำมัน ใส่เครื่องปรุงรส ใส่เผือกผัดรวมกัน เติมน้ำตาลซีอิ้วขาวพริกไทยน้ำมันหอยผักชี รสชาดออกกลมกล่อม(เค็มน้อย+หวานนิด)

ถ้าไม่กลัวอ้วนลองได้เลย(อย่าข้ามขั้นตอนสูตร)นะจ้ะๆๆๆๆ

ความเห็น

แลแล้วน่ากิน แต่ขั้นตอนเวียนหัวเหม็ดนิ ยิ่งทำกับข้าวเก่งๆอยูกันหล่าว

e-mail. puangpech_@hotmail.com

 

ลองๆดูทำไว้รับแขกๆ(บังคงไม่กล้ากินนิ)เวียนหัวนิดหน่อย (แกงเหลืองยากกว่า)....

เนื่องจากเป็นชื่อจีนจึงเพี้ยนกันไป คุ้นๆว่าเกายุกคะ ชอบมากมายเลยเมนูนี้และโชคดีได้กินเป็นครั้งคราว เคยกินใส่ผักกาดหอมรองเป็นชั้นๆ รู้ว่าที่เบตงและสตูลก็มีร้านดังที่เสริฟเมนูนี้แต่ยังไม่เคยไปลองคะ ขอบคุุณนะคุณแซมลอกสูตรแล้วแหละ แต่ขอลดขั้นตอนต้มๆทอดๆนึ่งๆ เป็นสองครั้งพอนะ:sweating:

_________________________  

Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer

เขาบอกว่าสูตรดั้งเดิม..เพี้ยนหมดแล้วอย่าลดขั้นตอนเลย ความหรอยจะหายไปนะซิบอกไห่

เห็นแล้วหิวจริงๆ น่ากินมากๆ

ลองทำดูนะอย่าลดขั้นตอน เดี๋ยวไม่หรอยนา...

น่ากินจัง

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

ยกให้1กะทะ  5555

ทำไมมันสีแดง ๆ คะ...ในสูตรไม่เห็นใส่อะไรที่เป็นสีแดงเลย  ...กุ้งชอบทำกับข้าวนะคะพอเห็นสูตรกุ้งว่าซื้อเขากินดีกว่าไม่อดทนพอที่ต้องเอามาต้ม ๆ ทอด ๆ ตั้ง 3 รอบ (เอ ! ถ้าเอามาทำ 3 รอบมันคงละลายหมดแล้วมั้งน่าจะเหลือแต่เนื้อกับหนังกรอบ ๆ เนอะ) ...

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

ต้องใช้ซอสมะเขือเทศด้วยครับ สีจึงแดง

เมื่อมีสิ่งนี้ๆ เป็นปัจจัย สิ่งนี้ๆ จึงเกิดขึ้น

หน้า