แกง..ปลาแดง

อยากกินแกงกระหรี่ แต่..เบื่อกะทิ แล้วอย่างนี้จะเรียกว่าแกงอะไรดีครับ

เจอปลาแดงน่าทาน จับมาลองดู ใช้แกงเผ็ดกับ น้ำพริกเผา และเครื่องมัสหมั่นนิดนึงมาทำดูครับ

-ผัดเครื่องแกงในน้ำมันไฟอ่อน

-ใส่อ้อยท่อนลงไปผัด และตามด้วยปลาแดง

-เคล้ากันให้ทั่ว ปิดฝาหม้อสักครู่ เพื่อให้อ้อยทำงานสักหน่อย พอสุกปรุงรส ใส่พริกแดงโรยหน้าให้สวยและใบมะกรูดซอย

เหตุที่ใส่อ้อยลงไป เพื่อให้ปลาไม่เละ อยู่เป็นตัวครับ หลักการเดียวกับต้มเค็มปลาครับ และผมชอบรสเค็มตามหวานนิดหน่อยและปิดท้ายด้วยรสเผ็ด ครับ

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงครับ