ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
อาหารจากถั่วลูกไก่
ปัญหาเรื่องน้ำท่วมในหลาย ๆ จังหวัดของไทย เลยมัวยุ่ง ๆ กับเตรียมตัวรับสถานการณ์น้ำท่วม ตั้งแต่การเก็บบ้าน เทินของให้สูง เผื่อไว้หน่อย ไม่ท่วมถือว่าเป็นการทำความสะอาดบ้าน หากน้ำมาอย่างน้อยก็เสียหายน้อยกว่าที่จะไม่เตรียมตัวกันเลย
พอเหนื่อย เมื่อย ก็หิว ไม่ลืมถั่วลูกไก่ที่มีติดบ้าน ที่แช่ไว้แต่วันก่อน
ถั่วลูกไก่ ๑๕๐ กรัม(โดยประมาณ)
เพาะงอก ๒๔ ชั่วโมง ด้วยการแช่น้ำกลางวัน ตกกลางคืนรินน้ำออก เช้ารุ่งขึ้นจะงอกเห็นตุ่มรากเล็ก ๆ ขณะที่เมล็ดถั่วลูกไก่พองโตขึ้น
เติมน้ำเท่าตัว ปั่น
กรองน้ำถั่วลูกไก่ไว้ทำน้ำนมถั่วลูกไก่
(หรือหากชอบน้ำใสให้เติมน้ำเพิ่มได้ ต้มไฟอ่อน เติมขิงแก่สักสองแว่น และน้ำตาลอ้อย ปรุงรสหวานตามชอบ)
ส่วนของกาก ผสมแป้งหมี่โดยประมาณห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ตามด้วยมาซาล่า (ผงเครื่องเทศชาวอินเดีย) สามช้อนโต๊ะ
หรือแล้วแต่ชอบ และเกลือชิมรสให้ได้ตามชอบ
คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะพออุ่น เอาส่วนผสมของถั่วกับแป้งตั้งไฟอ่อน ๆ (ใช้กระทะเคลือบ) คนจนกะว่าสุก หากว่าแห้งไปให้เติมน้ำ(หรือใช้น้ำต้มถั่วลูกไก่เพาะงอก)คอยคนอย่าให้ติดก้นกระทะ
แต่แห้งงวดจับเป็นก้อนน้อย ๆ ตักขึ้น
ตักเนยเล็กน้อย(หรือน้ำมัน)แตะรองก้นกระทะเคลือบ แล้วตักถั่วลูกไก่ผสมแป้งที่ปรุงแล้วปิ้งในกระทะ
ใช้ไฟอ่อน ๆ ปิ้งพอเกรียมหรือกรอบตามชอบ
กินกับน้ำต้มถั่วเพาะงอก และผักสด ๆ
มื้อนี้ก็จะได้อาหารกันครบห้าหมู่กันเลยทีเดียว
วันนี้มีจังหวะเหมาะ ๆ เลยค้นข้อมูลถั่วลูกไก่มาแบ่งปันกันด้วย ขอขอบคุณข้อมูลบางส่วนจากเวป http://www.ejobeasy.com/kmdetail.php?n=100621120953
"นางเกษมศรี หอมชื่น ผู้ว่าการ วว. กล่าวชี้แจงว่า ฝ่ายเทคโนโลยีการเกษตร วว. ประสบผลสำเร็จในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ “น้ำนมถั่วชิกพี” หรือ Chickpea milk เพื่อสร้างทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคและเป็นการส่งเสริมให้มีการปลูกถั่วชิกพีภายในประเทศ ถั่วชิกพีในปริมาณ 100 กรัมเมล็ดแห้ง จะมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วย โปรตีน 20-30 กรัม กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 5 ชนิด ได้แก่ methionine, cystine, threonine, tryptophane และ valine มีปริมาณไขมันต่ำประมาณ 4 กรัม ซึ่งต่ำกว่าปริมาณไขมันในถั่วลิสงและถั่วเหลือง มีเส้นใย 5 กรัม แคลเซียม 0.2 กรัม ฟอสฟอรัส 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย 58 กรัม และพลังงาน 1,520 กิโลจูลแคลอรี่"
"นางจิตตา สาตร์เพ็ชร์ นักวิชาการ ฝ่ายเทคโนโลยีการเกษตร วว. กล่าวเพิ่มเติมว่า ถั่วหัวช้าง (chickpea) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cicer arietinum L. จัดอยู่ในวงศ์ Leguminosae เป็นถั่วประเภทมีฝักมีลักษณะเป็นทรงกลมและมีจะงอยแหลมเหมือนปากไก่ สามารถจำแนกได้เป็น 2 ประเภท คือ ประเภทแรก Desi type เป็นพันธุ์ที่มีดอกสีม่วง เมล็ดเล็กและผิวขรุขระ เปลือกหุ้มเมล็ดมีสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม และประเภทที่สองคือ Kabuli type เมล็ดใหญ่กว่าผิวค่อนข้างเรียบ สีเปลือกหุ้มเมล็ดมีสีครีม มีถิ่นกำเนิดอยู่ในตะวันออกกลาง และมีการปลูกเป็นการค้าอย่างแพร่หลายในประเทศอินเดีย ปากีสถาน เอธิโอเปีย ตุรกี เม็กซิโก ในทั่วโลกจะมีการปลูกถั่วชิกพีเป็นอันดับ 5 รองจากถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วแขกและถั่วลันเตา มีการผลิตประมาณ 15% ของการผลิตถั่วเมล็ดแห้งทั่วโลก อย่างไรก็ตามการผลิตยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดโลกเนื่องจากประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ เช่น อินเดีย ยังมีการนำเข้าถึงปีละประมาณ 204,400 ตัน และประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการนำเข้าปีละ 271,300 ตัน"
- บล็อกของ สายพิน
- อ่าน 36243 ครั้ง
ความเห็น
eve_chanida
15 ตุลาคม, 2011 - 18:24
Permalink
Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
:admire: ไม่มีเนื้อสัตว์ด้วย :love:
ทั้งอร่อย มีประโยชน์ และไม่เบียดเบียน
:evil-smile: เยี่ยมค่ะ :good-job:
""
สายพิน
15 ตุลาคม, 2011 - 18:38
Permalink
Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
อีฟฟฟ... ปรุงแล้วหอม อร่อย อิ่ม ท้อง กินมื้อเย็นกลางคืนหลับดีมากเลยค่ะ ที่เลือกใช้เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบเพื่อช่วยระบบย่อยด้วยค่ะ จะได้ไม่ท้องอืดง่าย ๆ อีฟสนใจถั่วลูกไก่บ้างไหมคะ ...
ตี๋ ครม.
15 ตุลาคม, 2011 - 18:24
Permalink
Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
ไม่เคยเห็นเลยครับ ดูน่ารักดีจัง
ตอนเป็นเด็ก....มีแรง มีเวลา แต่ไม่มีเงิน กลางคน.....มีเงิน มีแรง แต่ไม่มีเวลา ปั้นปลาย.....มีเงิน มีเวลา แต่ไม่มีแรง
สายพิน
15 ตุลาคม, 2011 - 18:37
Permalink
ครูตี๋ / Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
เคยเห็นครั้งแรกเมื่อตรั้งป้าเล็กส่งมาให้ลองเพาะนะคะ สักสองเดือนก่อนได้ ตื่นเต้นมาก เหมือนลูกไก่จริง น่ารัก แต่เพาะไม่โต คราวนี้เลยตระเวนหาถั่วลูกไก่มาครึ่งกิโลค่ะ ทั้งเพาะทั้งทยอยปรุงเป็นอาหาร ได้รสชาติอีกแบบ ชนิดที่ได้มาต่างจากที่ป้าเล็กส่งให้คือเมล็ดจะใหญ่กว่า ไม่ทราบว่าครูตี๋สนใจลองเพาะดูสักนิดไหมคะ เผื่อว่าจะได้ต้น หากว่าไม่ได้ต้นก็ยังได้ทันเห็นเมล็ดจริง ๆ (ป.ล.อยากรบกวนครูตี๋ฝากที่อยู่ที่สะดวกรับเมล็ดถั่วลูกไก่ ไว้ที่ฝากข้อความนะคะ)
thiwagonblackcat
15 ตุลาคม, 2011 - 18:29
Permalink
Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
ถั่วลูกไก่? อยากลองชิมซะแล้วสิ
:confused:
สายพิน
15 ตุลาคม, 2011 - 18:43
Permalink
ป้าแมว / Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
รอบแรกนี้อยากส่งป้าแมว "ชม" ถั่วลูกไก่ไปพลาง ๆ ก่อนนะค่ะ ส่งผ่านหน้าจอไม่ได้ ... มีโอกาสอยากให้เห็นเมล็ดจริง ๆ ของถั่วลูกไก่จังเลยค่ะ ป้าแมว ไม่ทราบว่าสนใจไหมคะ (อยากรบกวนที่อยู่ป้าแมวด้วยทางฝากข้อความไม่ทราบว่าจะสดวกไหมคะ เผื่อว่าจะได้ทดลองเพาะกันไปพลาง ๆ )
thiwagonblackcat
16 ตุลาคม, 2011 - 07:30
Permalink
Re: ป้าแมว / Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
ขอบคุณมากจ้า แต่ส่งมาตอนนี้ป้าคงต้องขอติดค้างไว้ก่อนนะจ้ะ เพราะฝนตกหนักทุกวัน ต้นไม้เน่าตายไปเยอะแล้วจ้ะ
:bye:
สายพิน
16 ตุลาคม, 2011 - 15:14
Permalink
Re: ป้าแมว / Re: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
ป้าแมวคะ ที่บ้านฝนหนักเหมือนกันเลย เพาะใส่กระถางต้องหลบเข้าร่มแต่ก็ไม่วายเป็นรา ... คงเพาะปลายฝนน่าจะดีกว่าอย่างป้าแมวว่าเลยค่ะ
boston
15 ตุลาคม, 2011 - 18:44
Permalink
น่าสนใจRe: ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
ถั่วลูกไก่ วันก่อนไปชายแดนมาเลเซียมีนึ่งร้อนๆขายค่ะ แถวบ้านจะเรียกชื่อไม่เหมือนกันแต่จำไม่ได้ :confused:
สูตรทำกากเป็นอาหารอีกหนึ่งจานน่าสนใจ อยากลองกับกากถั่วเหลืองบ้าง ขอบคุณค่ะ :cheer3:
_________________________
Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer
สายพิน
15 ตุลาคม, 2011 - 18:50
Permalink
คุณบอสตัน : ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่
ดีเลยค่ะ ทราบว่ามีหลายชื่อเลยค่ะ คุณบอสตัน เรียกไม่เหมือนกัน กับกากถั่วเหลืองก็ได้นะคะ เท่าที่เคยชิมมาก่อนถั่วลูกไก่จะเนื้อนุ่มกว่ากันนะคะ กากถั่วเหลืองนี้เคยเอาไปทำเหมือนกับทอดมัน รสชาติดีเลยค่ะ ... แต่ปัจจุบันหากว่ามีถั่วลูกไก่อยู่ใกล้มือด้วย ปรุงด้วยถั่วลูกไก่จะมีเนื้อละมุนอีกหน่อยน่ะค่ะ ที่น่าสนใจมากอีกอย่างคือ กลางคืนหลับดีด้วย หรือเพราะว่าเหนื่อย-ไม่แน่ใจ ไว้ต้องลองใหม่ค่ะ
หน้า