วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
สวัสดีค่ะวันนี้นำเสนอวิธีการทำไข่ครอบ ซึ่งตามประวัตืความเป็นมา มีเริ่มแรกเฉพาะในสงขลา แต่ตอนนี้อาจจะแพร่ขยายออกไปเยอะแล้วก็ได้ค่ะวันก่อนพี่เก้ทำไปให้ สมช.ที่ขึ้นเขาเจ็ดยอดได้ทานกัน และไปร่วมงาน ชุมชนรำแดงกับพี่หยอยก็มีการนำเสนอ เลยกลับบ้าน นำไข่เป็ดที่พี่เสินพี่เก้ให้เป็นของฝากมาลองทำกับพี่สาว(น้อยคนแต่แรก) คนหนึ่งทำ คนหนึ่งถ่าย อิอิ
นำไข่มาล้างแล้วจัดการเอาไข่ออกจากเปลือก อย่าให้เปลือกแตกหมดนะคะต้องใช้เปลือกไข่
ได้มาแล้วค่ะทั้งไข่แดงและไข่ขาว
จัดการแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากัน ค่อย ๆ นะคะจะแตกค่ะ
นำเฉพาะไข่แดง แช่ในน้ำเกลือค่ะ
นี่ค่ะ แช่ไว้ 6 ชม.นะคะ ขณะรอก็ไปพอกหน้าสมุนไพรรอกันนะคะ จะได้ไม่เสียเวลา(ปล.ไข่แดงแช่น้ำเกลือไม่ต้องกลัวเค็มแค่ทำให้ไข่เป็นก้อนไม่เหลวค่ะ)จะเค็มหรือไม่ตอนเติมเกลือตอนนึ่งค่ะ
หลังจากนั้นมาเตรียมเปลือกไข่ค่ะ ตัดด้วยกรรไกร ให้สวย ๆ ให้เหลือประมาณครึ่งลูกค่ะ
หลังจากครบ 6 ชม.แล้วให้นำไข่แดงที่เป็นก้อน มาใส่ในเปลือกไข่ ไข่แดงสองฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง
จัดเตรียมที่สำหรับนึ่ง ไม่มีที่รองไข่เลยขอยืมที่วางไข่ในตู้เย็นก่อนนะคะ
นำมาจัดวางแบบนี้ ตอนนึ่งเอาเกลือละลายน้ำหยอดในไข่ด้วยค่ะ
นึ่งนานไปหน่อยค่ะ ไม่ว่ากัน ครั้งแรก ปล.ไข่ครอบใช้รับประทานเป็นกับข้าว หรือแกล้มกับน้ำแกงส้ม อร่อยสุดยอดค่ะ รสชาดอร่อย มัน ๆ เค็ม ๆ นิดๆ เด็กทานดีผู้ใหญ่ทานได้
ไข่ขาวที่เหลือ ปกติชาวเลเขาจะเอาไปทาแหหรืออวนเพื่อให้เหนียวแต่เราไม่ใช่ชาวเล จะทิ้งก็เสียดายเลยเหลือไข่แดงไว้สองลูก
เติมเกลือและหอมแดงหน่อย
ได้มาเต็มกระทะเลย วันนี้กินไข่ขาวเจียวกันเลยพี่น้อง
มีความสุขกันนะคะ จาก Lek Onshore
- บล็อกของ lekonshore
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 79113 ครั้ง
ความเห็น
noBody
30 มีนาคม, 2012 - 21:22
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
ขอบคุณที่แบ่งปัน. ป้าเพิ่งเคยเห็น
ป้าอ้อย
sert
30 มีนาคม, 2012 - 21:48
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
กินแล้ว อยากกินอีก อร่อย ติดใจ
กินอยู่แบบพอเพียง
ยุพิน เทลเก็น
30 มีนาคม, 2012 - 21:50
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
น่ากินจริงๆเลยน้อง
แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง
ทดสอบ
Chantarak_rtn
30 มีนาคม, 2012 - 22:02
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
โอ๋ กาฬสินธุ์
30 มีนาคม, 2012 - 22:10
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
น่ากินจัง ต้องลองทำแล้วหละ ขอบคุณนะคะ
คนตูล
30 มีนาคม, 2012 - 22:22
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
สีไข่เข้มสวย น่ากิ๊นน่ากิน :admire: :payup:
นู๋หวึ่ง
30 มีนาคม, 2012 - 23:00
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
น่ากินกินจัง ขอกินด้วยคน :crying2:
ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้
ปลาทูแม่กลอง
31 มีนาคม, 2012 - 00:24
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
เป็นเมนูที่คิดจะทำแล้วยังไม่ได้ทำซะที เคยกินครั้งแรกเมื่อหลายปีที่แล้ว ที่เมืองทองธานีค่ะ เขามาใส่ในซาลาเปาอร่อยดีค่ะ
:relax2:
Dauphin
31 มีนาคม, 2012 - 02:32
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
สวัสดีค่ะ คุณเล็ก - :good-job: :good-job: :good-job:
ชีวิตที่เรียบง่ายกับความพอใจในสิ่งที่มี
oddzy
31 มีนาคม, 2012 - 02:54
Permalink
Re: วิธีทำไข่ครอบ"สงขลา" ส่งการบ้านพี่เก้
อั๋ยย่ะ น่ากินจังเลยโดยเฉพาะไข่ขาวเจียว ชอบมากกกกกกกกกกก
หน้า