เคาหยก สูตรเมืองตรัง
เป็นอาหารของคนจีนฮักกา(แคะ)ที่อยู่ที่เมืองตรังหากินได้ยากมีเฉพาะงานใหญ่ๆเท่านั่น
สูตรเคาหยก
หมู3ชั้น1กก.ติดหนัง
เห็ดหอม10-15ดอก
เผือกแก่1หัว หั่นลูกเต๋า1คูณ1นิ้ว1ถ้วยใหญ่
ผงพะโล้1-2ซอง
เต้าหู้ยี้2ก้อน
เหล้าจีน(shao shing hua tiao chiew)4-5ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าขาว)
ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+พริกไทย+เต้าเจี้ยว
เครืองปรุงรส+น้ำมันมรกต1ขวด
วิธีทำ นำหมูสามชั้นมาล้างตัดชิ้นยาวๆแล้วต้มสุก+นำไปทอดให้สุกหนังกรอบแล้วนำไปต้มอีกแล้วก็นำไปทอดอีก+นำไปตัดเป็นคำๆนำไปต้มใหม่และนำไปทอดอีก(รวม3ครั้ง)นำมาคลุกผงพะโล้+เต้าหู้ยี้+เหล้าขาวหรือเหล้าจีน+เห็ดหอมแล้วหมักไว้...นำเผือกลูกเต๋ามาทอดให้เหลืองสุกพักไว้ นำหมูที่หมักไว้มาผัดน้ำมัน ใส่เครื่องปรุงรส ใส่เผือกผัดรวมกัน เติมน้ำตาลซีอิ้วขาวพริกไทยน้ำมันหอยผักชี รสชาดออกกลมกล่อม(เค็มน้อย+หวานนิด)
ถ้าไม่กลัวอ้วนลองได้เลย(อย่าข้ามขั้นตอนสูตร)นะจ้ะๆๆๆๆ
- บล็อกของ sam k.
- อ่าน 27014 ครั้ง
ความเห็น
ธารน้ำใส
7 มกราคม, 2011 - 16:40
Permalink
แลแล้วน่ากิน
แลแล้วน่ากิน แต่ขั้นตอนเวียนหัวเหม็ดนิ ยิ่งทำกับข้าวเก่งๆอยูกันหล่าว
e-mail. puangpech_@hotmail.com
sam k.
7 มกราคม, 2011 - 16:50
Permalink
น้องหญิงจ๋า
ลองๆดูทำไว้รับแขกๆ(บังคงไม่กล้ากินนิ)เวียนหัวนิดหน่อย (แกงเหลืองยากกว่า)....
boston
7 มกราคม, 2011 - 16:55
Permalink
ยืนยันว่าอร่อยแน่นอน
เนื่องจากเป็นชื่อจีนจึงเพี้ยนกันไป คุ้นๆว่าเกายุกคะ ชอบมากมายเลยเมนูนี้และโชคดีได้กินเป็นครั้งคราว เคยกินใส่ผักกาดหอมรองเป็นชั้นๆ รู้ว่าที่เบตงและสตูลก็มีร้านดังที่เสริฟเมนูนี้แต่ยังไม่เคยไปลองคะ ขอบคุุณนะคุณแซมลอกสูตรแล้วแหละ แต่ขอลดขั้นตอนต้มๆทอดๆนึ่งๆ เป็นสองครั้งพอนะ:sweating:
_________________________
Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer
sam k.
8 มกราคม, 2011 - 09:39
Permalink
boston
เขาบอกว่าสูตรดั้งเดิม..เพี้ยนหมดแล้วอย่าลดขั้นตอนเลย ความหรอยจะหายไปนะซิบอกไห่
tantawan-ตะวัน
7 มกราคม, 2011 - 17:00
Permalink
หิวข้าว
เห็นแล้วหิวจริงๆ น่ากินมากๆ
sam k.
8 มกราคม, 2011 - 09:42
Permalink
น้องตะวันยอแสง ลองทำดู
ลองทำดูนะอย่าลดขั้นตอน เดี๋ยวไม่หรอยนา...
chai
7 มกราคม, 2011 - 17:13
Permalink
น่ากินจัง
น่ากินจัง
ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ msn/krawmovie@hotmail.com
sam k.
8 มกราคม, 2011 - 09:44
Permalink
น้องชัย
ยกให้1กะทะ 5555
กุ้งบางบัวทอง
7 มกราคม, 2011 - 17:50
Permalink
พี่ sam k.
ทำไมมันสีแดง ๆ คะ...ในสูตรไม่เห็นใส่อะไรที่เป็นสีแดงเลย ...กุ้งชอบทำกับข้าวนะคะพอเห็นสูตรกุ้งว่าซื้อเขากินดีกว่าไม่อดทนพอที่ต้องเอามาต้ม ๆ ทอด ๆ ตั้ง 3 รอบ (เอ ! ถ้าเอามาทำ 3 รอบมันคงละลายหมดแล้วมั้งน่าจะเหลือแต่เนื้อกับหนังกรอบ ๆ เนอะ) ...
มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ
พุทธบุตร
7 มกราคม, 2011 - 19:45
Permalink
แดงกับซอสมะเขือเทศโรซ่า
ต้องใช้ซอสมะเขือเทศด้วยครับ สีจึงแดง
เมื่อมีสิ่งนี้ๆ เป็นปัจจัย สิ่งนี้ๆ จึงเกิดขึ้น
หน้า