ห่อหมกปลาช่อน

อยากกินห่อหมกค่ะ เต้ก็ชอบมากแต่ซื้อเขากิน เจอแต่ห่อหมกเผ็ดตลอด ดวงไม่ยี่หระความเผ็ดแต่คุณพี่เจอเผ็ดแล้วไม่กินเลย ทำกินเองดีกว่าค่ะ อร่อยไม่อร่อยก็ฝีมือเรา

เครื่องปรุง

1.พริกแกง

2.ปลาช่อน

3.ไข่ไก่ 3 ฟอง

4.หัวกะทิคั้นจากมะพร้าว1 ลูก

5.ใบยอ ไว้รองห่อหมก

6. ใบมะกรูดหั่นไว้โรยหน้า

7.น้ำปลา

พริกแกง

อันนี้ดัดแปลงตามชอบ คนใต้ก็พริกแกงใต้ คนภาคกลางก็พริกแกงเผ็ด ที่ดวงทำก็มี พริก(ใช้พริกเม็ดใหญ่แช่น้ำแล้วหั่น 5 เม็ด ถ้าพริกเม็ดเล็กจะเผ็ดมาก เอาใจสามีสุดๆ) กระเทียม 2 อย่างนี้ซื้อค่ะ แล้วก็ ข่า ตะไคร้ ขมิ้น อันนี้ปลูกเอง ถ้ามีผิวมะกรูดก็หั่นใส่ลงไปด้วย

โขลกให้เข้ากัน พอละเอียดดีเติมกะปิประมาณ 1 ช้อน โขลกจนเข้ากันดี

ตักใส่ชามผสม ตอกไข่ใส่ลงไป 3 ฟอง ตามด้วยหัวกะทิ และเครื่องแกง คนให้เข้ากัน

ตามด้วยปลาช่อนที่หั่นล้างสะอาด กวนให้เข้ากัน คนทำเก่งๆ เขาไม่ใส่ไข่ เขากวนจนเครื่องแกงเข้ากับเนื้อปลานึ่งแล้วมันเหนียวเอง เราทำไม่เป็นใส่ไข่เอาแล้วกันเนอะ ง่ายๆไม่ต้องคิดมาก

ระหว่างกวนก็ชิมรสด้วยค่ะใช้นิ้วจิ้มแล้วแตะๆลิ้น ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา ถ้าชอบหวานนิดก็เติมน้ำตาล

กวนซักพักก็หันมาหั่นใบยอไว้รองห่อหมก ใบโบ๋ด้วยเพิ่งเห็น

เอาใบยอรองในชามที่จะนึ่ง จริงๆแล้วต้องใช้ใบตองห่อ แต่........เอาตามแม่บ้านขี้เกียจๆ ก็ใส่ชามเอาแล้วกัน สุกเหมือนกัน

ตักปลาที่กวนไว้ใส่ลงไป

นึ่งจนสุก โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พร้อมเสริฟ

เอ้าล้อมวงได้ค่ะ

มีความสุข แบ่งปันความสุขกันค่ะ