ปลาทูตัมเค็มแบบโบราณ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

อาหาร

อาหาร

อาหาร

อาหาร

อาหาร

ทำไมต้องเป็นปลาทูต้มเค็มแบบโบราณ ความต่างอยู่ที่ตรงไหน นี่ก็เป็นคำถามที่น่าสงสัยน่ะครับ แล้วปลาทูต้มเค็มในยุคปัจจุบันเป็นยังไง มาดูกันครับ

-เครื่องเคียงก็มีแค่ ปลาทูสด 1 กก. อ้อย 3-4 ท่อน น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ใบเตยและตะไคร้ แค่นี้เองครับ

ล้างปลาทูให้สะอาด พักไว้

-นำน้ำตาลมะพร้าวก้อนใหญ่ๆหน่อย ลงเคี่ยวในหม้อ ไฟอ่อนๆ(ความเป็นโบราณ อยู่ตรงนี้แหละครับ ใช้การเคี่ยวน้ำตาลจนไหม้เป็นสีดำ ไม่ได้ใช้ซีอิ๊วดำ ตรงนี้นำไปดัดแปลงกับพะโล้ได้ครับ) เคี่ยวเร็วๆควันแยะอย่าไปสนใจครับ จนกลายเป็นสีดำ 

-นำอ้อย ตะไคร้ลงไปคลุกแปีปเดียว ตามด้วยน้ำและปลา ใบเตย

-พอเริ่มสุกชิมรสติดหวานเค็มด้วยเกลือ(ไม่ได้ใช้น้ำปลา) ก็ใช้ได้แล้วครับ เหตุที่ใส่อ้อยลงไปจะทำให้กระดูปลาเปื่อยหมดครับและทำให้เนื้อปลาไม่เละด้วยครับ ถ้าหากสังเกตุจะเห็นว่าถ้าเราเอาปลาทูไปต้มยำเนื้อจะเละในเวลาไม่นาน แต่พอมาใส่อ้อยลงไปจะคงรูปไว้ครับ ยิ่งไปต้มกับปลาตะเพียน กระดูกเปื่อยไม่เหลือครับ ใช้ได้กับปลาที่มีกระดูกแยะๆได้ดีครับ เสร็จแล้วครับ ง่ายๆครับ ชิมดูครับ

ขอบคุณบ้านสวนพอเพียงครับ

ความเห็น

ขอบคุณมากครับสำหรับวิธีดีๆ เดี๋ยวต้องลองแล้วครับ


ทำง่ายๆครับ คุณรุจน์

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

น่ากินมาก ๆ เลยครับเดี๋ยวต้องลองครับ....แล้วบ้านผมมันไกลปลาทู  ปลาอื่นได้ไหมคุณอ้วน เช่นปลาตะเพียนนะครับ

 

ลุงสิท ปลาตะเพียน ยิ่งอร่อย ใส่พริกลงไปนิดนึงด้วยน่ะ ว้าว :embarrassed: :embarrassed: :embarrassed:

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

พี่อ้วน  ได้เคล็ดลับอีกแล้ว  ถ้าหาปลาทูกะ ออ้ยได้จะเอาการบ้านมาส่งนะคะ  ต้องไปเดินตลาด  นนท์ ก่อน 


ชอบทำแต่จะกินได้ป่าวต้องอีกเรื่องหนึ่ง 5555555


ขอบคุณนะคะ   ลอกการบ้านก่อน   

คุณ ณี ทำอาหารเก่งอยู่แล้วครับ วันก่อนยังทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด อย่าลืมทำแล้วมาแบ่งกันทานน่ะครับ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

เคยกิน แต่ไม่เคยรู้ว่าทำยังไงกระดูกถึงเปื่อยหมด

ขอบคุณค่ะ คุณอ้วน สำหรับวิธีทำ จะเก็บบันทึกไว้นะค่ะ

Laughingทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน

คุณบุญพา ลองดูครับ ง่ายๆๆๆ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

อาหารสูตรโบราณ..แบบนี้ต้อง Save ไว้แล้วค่ะพี่อ้วน ..ชอบค่ะ

คุณยุพิน ก็ความรู้เรื่องต่างๆแยะน่ะครับ เก่งด้วยสิ

 

ชีวิตที่เพียงพอ ย่อมมาจากชีวิตที่พอเพียง

หน้า